12 января / дата по старому стилю: 30 декабря Онисья Порезуха, Анисья Желудочница; Пятый день Святок
В этот день Православная церковь почитает святую мученицу Анисию Солунскую, родившуюся в городе Солуни в Греции в конце III века. Согласно житиям мученица Анисия по дороге в церковь была остановлена римским воином, который предложил ей пойти на языческий праздник. После её отказа он схватил её и попытался сорвать покрывало с её головы. Анисия вырвалась из рук воина со словами: «Да запретит тебе Господь Иисус Христос». После этого «воин, не вынося имени Христова, обнажил бывший при нём меч, и, ударив её в бок, пронзил насквозь».
На Анисью крестьяне готовились к Васильеву вечеру (31 декабря по ст. ст.).В это студеное время в российских деревнях принято было гусей резать и свиней «под нож пускать», заготавливая «Свининку да боровка для Васильева вечерка», «На Василия Великого свиную голову на стол», поэтому Анисью на Руси и прозвали "порезухой" и "желудочницей", поскольку по древнему обычаю в ее день резали свиней. В печи топили нутряное сало, жарили печенку и селезенку, запекали поросячьи ножки. Варили на Анисью свиные желудки, от этого день и получил свое название Анисья-желудочница. А прежде чем употребить внутренности в пищу, их использовали для гадания. Даль отмечает: «Варят свиную требуху, гадают о зиме по черевам, по печени и селезенке».
При закалывании свиньи к празднику молодежь запасалась отрезанным от свиной туши хвостиком. Для гадания хвостик приносили в избу и резали поперек кружочками по числу гадающих. Каждый участник гадания втыкал полученный кусочек в щель между половицами, после чего в избу впускали собаку и смотрели, чей кружочек она схватит первым. Если кружочек принадлежал парню, считали, что он непременно женится в новом году, если девушке — она выйдет замуж.
Да, и мясо поросенка к праздничному столу подавали не случайно. Дело в том, что угощение из поросенка считалось символом непрерывности жизни, т. е. крестьянин, отведавший поросячьего мяса 31 декабря, в наступившем году начинал новую жизнь, а все свои печали и невзгоды оставлял в старом году, «старой» жизни.
Сегодняшний день переходит в таинственный Васильев вечер, Васильеву коляду. Говаривали, что под Василия ведьмы крадут месяц, и ночь должна быть весела. Молодежи и вовсе не до сна: «Ведьмы месяц крадут, айда, девоньки, за околицу караулить!»
